La mayoría de las clases de cocina en Cartagena se imparten dentro de paredes, en una cocina a unas cuantas calles del mercado. La nuestra no. Estamos en Tierra Bomba, a 25 minutos en barco de la ciudad, y la clase se realiza en la cocina de nuestro propio restaurante, con el mar a solo treinta pasos. Eso cambia lo que cocinas, porque cambia lo que llega por la mañana.
Cómo llegar a la clase
En barco, y solo en barco. Estamos en una isla y no hay puente, así que un coche no te llevará aquí. Nuestro barco sale del Muelle de la Bodeguita en Cartagena a las 10 am, 11:30 am y 5 pm, y el cruce dura unos 25 minutos. De regreso, los barcos nos dejan a las 4 pm y 5:30 pm. Si la marea está muy alta o el mar está inusualmente agitado usamos el muelle del pueblo Bocachica, a una milla de distancia, y terminas el viaje en la parte trasera de una moto‑taxi. Es una buena historia de cualquier forma.
Reserva el barco al reservar la clase. Nuestro barco tiene capacidad limitada, y si llegas sin reserva y no hay espacio tendrás que esperar mucho hasta el siguiente.
Qué vas a cocinar
Lo que sea bueno esa semana. No publicaremos un menú fijo, porque la respuesta honesta es que cambia con las granjas y los barcos. Lo que sí podemos decirte es la regla que sigue la cocina: mayormente productos locales, y solo carne criada de forma sostenible y tratada éticamente, incluyendo la distancia que recorrió el animal. Esa regla es la parte interesante de la clase. Cocinar bien aquí es menos sobre técnica y más sobre conocer lo que realmente crecen en las islas y lo que salió del agua esta mañana.
Si eres vegetariano o vegano, dilo al reservar. Muchos de nosotros hemos sido uno u otro en algún momento y mantenemos una oferta real sin carne, no un triste plato de verduras a la parrilla. Lo mismo para intolerancia al gluten y a la lactosa.
Bocachica Cooking & Culture: la versión que sale de nuestra puerta
Ofrecemos una segunda sesión, diferente, que comienza en el pueblo en lugar de en nuestra cocina. Bocachica es nuestro vecino en Tierra Bomba: sin agua corriente, sin caminos pavimentados y con más alma que cualquier otro lugar de la isla. Si esperas restaurantes elegantes y bares, te decepcionarás. Si esperas ver cómo la gente aquí realmente cocina y come, te sorprenderá. Esta sesión trata del pueblo, no de nosotros, y por eso creemos que vale la tarde.
Quién dirige la cocina
Nuestra cocina fue construida por el Chef Silvestre Saiz Cortazar, nacido y formado en Ibiza y criado en las cocinas de Bogotá. Pedro Mosqueda es ahora nuestro Chef Ejecutivo, y volvió a casa para cocinar con lo que las islas producen después de formarse bajo Jean‑Georges. No somos modestos con la comida: creemos ser el único destino culinario real en las islas de Cartagena, y el objetivo de la clase es que un día en la isla no tenga que terminar con algo frito.
Reservarla y su costo
Todas nuestras actividades aparecen en la página de actividades con su duración, su precio y si necesitas reservar con anticipación o puedes hacerlo al llegar. Las sesiones de cocina y la de Bocachica están allí. Mantenemos esa página actualizada en lugar de repetir precios aquí, porque los precios aquí quedarían desactualizados al momento de leerlos.
Dos cosas que sorprenden a la gente. Primero, si no te hospedas con nosotros necesitarás un pase de día para entrar, que comienza en $40 e incluye traslados en barco ida y vuelta. Segundo, no hay señal de teléfono en la isla, así que WhatsApp es la forma de contactarnos. Respondemos consultas de reservas entre las 9 am y las 9 pm.
Si prefieres solo comer
Totalmente razonable. El restaurante está abierto a personas que no se alojen aquí, con pase de día incluido, y si eres un grupo de diez o más te ofrecemos un menú de almuerzo grupal a $45 USD por persona. Fuimos el primer beach club en Cartagena con carta de vinos, así que empieza por ahí. Puedes pre‑ordenar vino a través del personal del restaurante, y no, no puedes traer tu propia botella de tequila.
Una última nota práctica: no puedes traer tu propia comida, y no cocinaremos alimentos que hayas traído de otro lugar sin una razón muy válida. No vamos a perderlo por un plátano en tu bolsa.
Nos vemos en el barco.