¿Dónde está la comida de granja a la mesa cerca de Cartagena?
La nuestra está a 25 minutos en barco, en la isla de Tierra Bomba. Cocinamos mayormente con productos locales, nos tomamos en serio de dónde proviene la carne, y estamos a 20 minutos de cruce de la Ciudad Amurallada, no en una mesa en una calle de ella. Ese es el intercambio. Esto es lo que realmente obtienes.
¿Quién cocina?
Nuestra cocina fue construida por el Chef Silvestre Saiz Cortazar, nacido y formado en Ibiza y criado en las cocinas de Bogotá. Pedro Mosqueda ha tomado el mando como Chef Ejecutivo. Se formó bajo Jean-Georges antes de volver a casa para cocinar con lo que las islas realmente cultivan, lo que es una forma más corta de decir que podría estar haciendo algo más glamoroso en un lugar más frío y decidió no hacerlo.
Qué significa "de la granja a la mesa" cuando estás en una isla
Mayormente, cosas locales. Somos conscientes de lo que compramos y de lo que tú pones en tu cuerpo. La carne que servimos se cría de forma sostenible y se trata éticamente, incluido el recorrido que hizo el animal, lo cual no es una consideración menor en la costa caribeña.
Lo que no significa es un menú de pescado frito y arroz con coco, que es lo que usualmente te ofrece un día de isla por aquí. Nos tomamos la comida en serio. Es la razón por la que la gente reserva el barco en lugar de tratar el almuerzo como algo que ocurre entre nadadas.
La carta de vinos, de la que estamos orgullosos
Fuimos el primer beach club en Cartagena en tener carta de vinos, así que empezaremos por ahí. Sí, vendemos rosado en magnum. Nuestros cócteles se hacen con jugos frescos, y la mayoría de nuestros gin, rones y otros licores se eligen en lugar de heredarse de un catálogo de distribuidores.
Puedes pre‑ordenar vino para tu comida a través de nuestro personal del restaurante. No puedes traer tu propia botella. No se permite alcohol externo, incluido el tequila, y la única excepción es una privatización total del lugar, donde cobramos tarifa de descorche.
Vegetariano, vegano, gluten, lactosa
Muchos de nosotros hemos sido vegetarianos o veganos en algún momento, así que hay una oferta adecuada para quienes no comen carne, no un vegetal a la parrilla de último momento. Sabemos cuántos de ustedes son intolerantes a la lactosa o al gluten. Dínoslo al reservar y lo gestionamos.
Comer con nosotros si no te hospedas
Eres bienvenido. El restaurante está abierto a personas que no son huéspedes del hotel, y huéspedes de otras propiedades de la isla también vienen. Necesitarás un pase de día para entrar, porque el restaurante está dentro del beach club y no en una calle pública.
La cocina funciona de 10 a.m. a 11 p.m. El beach club recibe a visitantes diurnos de 11 a.m. a 6 p.m. La cena es la versión más tranquila de este lugar: la multitud del día ya se ha ido en el barco de las 5:30 p.m. y las mesas junto al agua están iluminadas con velas porque no hay mucho más que las ilumine.
Grupos
Para 10 o más hacemos un menú de almuerzo fijo a US $45 por persona, y los menús están en nuestro sitio web. Para 13 o más deberás contactarnos directamente y acordaremos el menú antes de que llegues. No es burocracia por sí misma. Estamos en una isla, todo llega en barco, y una mesa de 20 que decide a la 1 p.m. es un problema genuinamente diferente aquí que en tierra.
No ofrecemos todo‑lo‑que‑puedas‑comer ni barra todo‑incluido. Media pensión con toda la comida y refrescos es US $90 por persona por noche si te hospedas.
Llegar al almuerzo
Nuestro barco sale del Muelle de la Bodeguita a las 10 a.m., 11:30 a.m. y 5 p.m., y el cruce dura 25 minutos. Los barcos nos devuelven a las 4 p.m. y 5:30 p.m. La salida de las 11:30 a.m. y el regreso a las 4 p.m. es la forma clásica de almuerzo. Reserva en lugar de presentarte, porque el barco tiene capacidad limitada y la espera del siguiente es larga.
Una última cosa: no hay señal de teléfono en la isla. Nadie en tu mesa podrá atender una llamada.