¿Dónde hay comida de la granja a la mesa cerca de Cartagena?
La nuestra está a 25 minutos en bote, en la isla de Tierra Bomba. Cocinamos sobre todo con productos locales, nos tomamos en serio el origen de la carne y estamos a un cruce de 20 minutos desde la Ciudad Amurallada en lugar de ser una mesa en una calle dentro de ella. Ese es el intercambio. Esto es lo que realmente obtienes a cambio.
Quién cocina
Nuestra cocina fue creada por el chef Silvestre Saiz Cortazar, nacido y formado en Ibiza y criado en las cocinas de Bogotá. Pedro Mosqueda ha tomado el relevo como chef ejecutivo. Se formó con Jean-Georges antes de volver a casa para cocinar con lo que las islas realmente producen, que es una forma más breve de decir que podría estar haciendo algo más glamuroso en un lugar más frío y decidió no hacerlo.
Qué significa "de la granja a la mesa" cuando estás en una isla
Principalmente, productos locales. Somos conscientes de lo que compramos y de lo que pones en tu cuerpo. La carne que servimos es de crianza sostenible y trato ético, incluyendo la distancia que recorrió el animal, lo cual no es una consideración menor en la costa Caribe.
Lo que no significa es un menú de pescado frito y arroz con coco, que es lo que un día de isla suele darte por aquí. Nos tomamos la comida en serio. Es la razón por la que la gente reserva el bote en lugar de tratar el almuerzo como lo que pasa entre baños.
La carta de vinos, de la que estamos orgullosos
Fuimos el primer beach club en Cartagena en tener una carta de vinos, así que empecemos por ahí. Sí, vendemos rosado por magnum. Nuestros cócteles se preparan con jugos frescos, y la mayoría de nuestras ginebras, rones y otros destilados son elegidos en lugar de heredados del catálogo de un distribuidor.
Puedes preordenar vino para tu comida a través de nuestro personal del restaurante. No puedes traer tu propia botella. No se permite el alcohol externo, incluido el tequila, y la única excepción es una privatización total del lugar, donde cobramos descorche.
Vegetariano, vegano, gluten, lactosa
Muchos de nosotros hemos sido vegetarianos o veganos en algún momento, así que hay una oferta adecuada para quienes no comen carne en lugar de una verdura a la parrilla como idea de último momento. Sabemos cuántos de ustedes son intolerantes a la lactosa o al gluten. Dínoslo cuando reserves y está resuelto.
Comer con nosotros si no te hospedas
Eres bienvenido. El restaurante está abierto a personas que no son huéspedes del hotel, y también vienen huéspedes de otras propiedades de la isla. Necesitarás un pase de día para entrar, porque el restaurante está dentro del beach club y no en una calle pública.
La cocina funciona de 10 a.m. a 11 p.m. El beach club recibe visitantes de día de 11 a.m. a 6 p.m. La cena es la versión más tranquila de este lugar: la multitud del día se ha ido en el bote de las 5:30 p.m. y las mesas junto al agua están iluminadas con velas porque no hay mucho más por ahí para encenderlas.
Grupos
Para 10 o más ofrecemos un menú fijo de almuerzo a US $45 por persona, y los menús están en nuestro sitio web. Para 13 o más necesitarás contactarnos directamente y acordaremos el menú antes de que llegues. Esto no es burocracia por gusto. Estamos en una isla, todo llega en bote, y una mesa de 20 decidiendo a la 1 p.m. es un problema genuinamente diferente aquí que en tierra firme.
No hacemos buffet libre ni barra libre. La pensión completa con toda la comida y bebidas sin alcohol es de US $90 por persona por noche si te hospedas.
Cómo llegar al almuerzo
Nuestro bote sale del Muelle de la Bodeguita a las 10 a.m., 11:30 a.m. y 5 p.m., y el cruce es de 25 minutos. Los botes salen de nosotros a las 4 p.m. y 5:30 p.m. La salida de las 11:30 a.m. y el regreso de las 4 p.m. es la forma clásica del almuerzo. Reserva en lugar de aparecer, porque el bote tiene capacidad limitada y la espera para el siguiente es larga.
Una última cosa: no hay señal de teléfono en la isla. Nadie en tu mesa estará tomando una llamada.