¿Puedes comer bien en Cartagena sin comer carne?
Sí, y más fácilmente de lo que los guías dejan entrever. La reputación de la costa es pescado frito, arroz con coco y patacones, y esa reputación está ganada, pero plátano, yuca, aguacate, mango, lentejas y una buena cantidad de productos frescos forman parte del mismo estilo de cocina. El problema rara vez es que no haya nada para comer. Es que nadie te pregunta, así terminas con la ensalada y una porción de papas fritas.
Aquí en Tierra Bomba, a 25 minutos en barco de la ciudad, nosotros preguntamos. Muchos de nosotros en Blue Apple hemos sido vegetarianos o veganos en algún momento, por eso no lo tomamos a la ligera: mantenemos una oferta decente para los que no comen carne en lugar de un triste plato de pasta, y la intolerancia a la lactosa y al gluten es rutina en nuestra cocina, no una crisis.
Lo que realmente hace nuestra cocina
Nuestra comida se basa en lo que se cultiva y se captura cerca de aquí, no en un menú importado. Somos conscientes de lo que compramos y de lo que tú pones en tu cuerpo. Cualquier carne que sirvamos es criada de forma sostenible y tratada éticamente, incluyendo la distancia que el animal haya recorrido, lo cual es un estándar que silenciosamente excluye a muchos proveedores.
Pedro Mosqueda es nuestro chef ejecutivo. La cocina fue construida por Silvestre Saiz Cortazar, nacido y formado en Ibiza y criado en las cocinas de Bogotá, y esa combinación de técnica mediterránea con productos caribeños sigue siendo lo que suena el menú. En la práctica, para un comensal vegetariano, eso significa que las verduras reciben el buen trato en lugar del resto.
No imprimiremos un menú vegano fijo aquí, porque cambia con lo que las islas y las granjas costeras tengan esa semana y preferimos que así sea. Pregunta al reservar y te diremos qué hay disponible.
Avísanos antes de subir al barco
Este es el único consejo que realmente cambia tu día. Estamos en una isla. No hay puente, ni carretera de acceso, ni tienda a la vuelta de la esquina si nos quedamos sin algo. Envíanos un WhatsApp con tus requerimientos dietéticos al reservar, no cuando te sientes.
Los barcos salen del Muelle de la Bodeguita a las 10 a.m., 11:30 a.m. y 5 p.m., y regresan a las 4 p.m. y 5:30 p.m. El cruce dura aproximadamente 25 minutos. Toma el de las 10 a.m. si el almuerzo es importante para ti.
Cuánto cuesta
Un pase diario con traslados en barco ida y vuelta cuesta $40, una tumbona cuesta entre $5 y $30 según la que elijas, y pagas lo que ordenes. No hay todo incluido ni buffet, lo cual consideramos una ventaja: nadie hace un buen plato vegano a gran escala en una bandeja caliente.
Si eres un grupo de diez o más, ofrecemos un menú de almuerzo fijo a $45 por persona, y ese es el momento de decirnos cuántos son, porque un menú fijo con tres veganos en el grupo es un menú diferente. Si te quedas a pasar la noche, el plan de pensión completa con comida y refrescos cuesta $90 por persona por noche.
En la ciudad y en el pueblo
El centro histórico de Cartagena y Getsemaní han mejorado notablemente en este aspecto. Pezetarian es el nombre que aparece con más frecuencia en los listados veganos de la ciudad, un lugar asiático‑caribeño que sirve sushi vegetariano y vegano, lo cual es útil saber si ya llevas una semana de todo a la parrilla. No pretendemos mantener una lista actualizada del resto: los menús y horarios en el centro cambian más rápido de lo que cualquier blog de hotel puede seguir, así que verifica antes de caminar.
Bocachica, el pueblo de nuestra isla, es una propuesta distinta. Tiene un alma enorme y no cuenta con una escena de restaurantes. Ve al fuerte y a sus calles, come con nosotros.
Las advertencias honestas
No somos un restaurante vegano. Somos un club de playa y un hotel de once habitaciones con una cocina que se toma en serio la cocina sin carne, y hay diferencia. Si buscas un menú totalmente a base de plantas con doce opciones, la ciudad te servirá mejor que nosotros. Si quieres pasar un día en el mar y comer bien al final sin negociaciones, avísanos con anticipación y lo tenemos cubierto.
Nos vemos en el barco.